食だより 2011年4月号
ストレス対策
春は卒業や人事異動などで環境が変わる人が多い時期です。
ストレスをためないように毎日の食生活を考えてみましょう。
免疫力を高める
果物や野菜を豊富に摂ることで、自然に抗酸化物質を摂り入れていることになります。抗酸化物質が細胞を守り、代謝機能の高めてくれます。
たんぱく質の不足
おにぎりや麺類、パンといった食品の原料は炭水化物が中心です。そこに肉や魚、卵、大豆製品を摂ることでたんぱく質(アミノ酸）が補給され、肉体疲労だけでなく、脳の疲労までも回復してくれます。アミノ酸は健全な思考パターンを作る脳内物質セロトニンやドーパミンの原材料になります。
バランスのよい食事
1日30品目を目標に、できるだけいろいろな栄養素を3度の食事でバランスよく摂取することが必要です。3回食事を取ることで生活にリズムができます。また、カルシウムを摂るとイライラが緩和されるなど微量栄養素の働きにも注目したいですね。
レシピ紹介
キャべたまコロコロスープ
材料分量(2人分)
キャベツ1/8個、コンソメ(固形）1.5個、ブロッコリー１/4個、水450cc、ソーセージ 2本、こしょう 少々、うずら卵 6個、粒マスタード 少々
- 調理時間15分
- エネルギー132キロカロリー/人
作り方
- キャベツはざく切り、ブロッコリーは小房に分ける。ソーセージは一口大にして、うずらの卵はゆでて殻をむく。
- 鍋にキャベツとソーセージ、コンソメ、水を入れ、蓋をして煮立ったら弱火で6分煮る。
- 2に1のブロッコリーとうずら、こしょうを加え、3分煮る。
